
El frío industrial en la industria alimentaria.
Para que los alimentos lleguen a la mesa del comensal en óptimas condiciones han de preservar la cadena de frío. Sobre todo, los alimentos perecederos. Los que consideramos frescos. El frío industrial tiene una importancia decisiva en la industria de la alimentación. En la primera mitad del siglo XX, los mataderos, mercados de abastos y fábricas de